塩：プロパティとタイプ。塩は健康ですか？

塩は世界で最も人気のあるスパイスです。そして、それは台所で不可欠ですが、近年ますます多くの人々が自問しています：塩は健康的ですか？そして科学者たちは、食事中の過剰な塩が高血圧を引き起こし、心血管疾患のリスクを高める可能性があると警告しています。塩の種類とその性質は何ですか？ヒマラヤ塩、コダワ塩、海塩または岩塩はあなたの健康に良いでしょうか？自分に害を与えないようにするには、どのくらい塩を入れるべきですか？

塩：プロパティ
塩：健康的ですか？
塩：タイプ
塩：塩の消費を制限する方法？

1980年代でさえ、塩は健康と体力を維持するために不可欠であると考えられていました。それはまだ世界で最も人気のあるスパイスです。私たちのほとんどは、塩辛い添加なしでサンドイッチ、サラダ、スープ、またはポテトを想像することはできません。結局のところ、塩味は4つの基本的な味の1つです。しかし、近年、塩の有害性について多くのことが言われています。その最大の敵はそれを「白いゴミ」とさえ呼んでいます。

世界保健機関（WHO）で許可されている食事の塩分量は5 gです。これは、小さじ1杯分を意味します。これは、料理に味を付けるのは塩だけでなく、毎日の消費量も考慮に入れると、ごくわずかです。その間、とりわけ塩は隠されています。高度に加工された食品（粉末スープとソース）、ストックキューブ、缶詰、塩辛いコールドカットとソーセージ、イエローチーズ、ブルーチーズ、サイレージ、チップス、ナッツ、クラッカーなどのスナック。

選択した料理の塩の量：

ポーランド人は、WHOが推奨する1日の平均3倍の塩を消費します-約15 g。

通常の制限内で塩を食べても健康な人に害はありません。グルテンの場合と同様に、セリアック病の人ではなく、セリアック病の人に特に注意を払わなければならないグルテンの摂取は、塩分摂取の基準を超えると、特に高血圧、心血管疾患、腎不全の人にとって危険です。

塩、その特性と種類について聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。

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塩：プロパティ

塩は化学化合物の一般名です-塩化ナトリウム（NaCl）。スパイスとして使用されるものは、主にナトリウムとヨウ素などの追加要素で構成されています。

少量の塩を使用することをお勧めします。私たちの祖先は主に味を強調し、料理を保存するためにそれを使用しました。現在、冷蔵庫やその他のスパイスが豊富にありますので、そのような量で使用する必要はありません。

ただし、適度に使用しても問題はありません。栄養素は含まれていませんが、体内の電解質バランスに必要であり、細胞や組織液の成分でもあります。それは筋肉と神経系の適切な機能のために不可欠です。低血圧の方にもお勧めです。

塩：健康的ですか？

通常の制限内で使用-はい、ただし使用しすぎると健康問題を引き起こす可能性があります。

塩は体内の水分を保持するため、動脈がいっぱいになり、圧力が高まります。ナトリウムの毎日の摂取量を大幅に減らすと、血圧が低下し（収縮期血圧が5〜7 mm Hg、拡張期血圧が3〜5 mm Hg）、心血管疾患を発症するリスク（4分の1）、およびこれらの疾患によって引き起こされる死亡リスクが5倍になることがすでにわかっています。病気。

その過剰はまた腎臓に負荷をかけます。終わりではありません。科学者はまた、塩が胃がん、2型糖尿病、肥満の形成に影響を及ぼし、脳卒中を引き起こし、神経系の過敏性を増加させると疑っています。また、カルシウムを体外に排出し、骨粗しょう症の原因となる可能性があります。どうして？腎臓は体からナトリウムを排出することにより、カルシウムも排出します。

塩：タイプ

食塩-ポーランドで最も人気のある塩。処理中にすべての微量元素が失われ、時にはヨウ素化合物が豊富になります。

ヒマラヤ塩-最も健康的であると宣伝されていますが、調査により（この記事の詳細については）食塩とそれほど変わらないことが証明されています。しかし、それは間違いなくそれよりも高価です。

岩塩-精製されていないため、以下を含む微量元素が含まれていますクロム、カルシウム、銅、マンガン

海塩-天然由来のヨウ素を含みます。亜鉛、カリウム、マグネシウム、鉄、カルシウム、マンガン、セレン

食卓塩（最大90％塩化ナトリウム）は、海塩または岩塩に置き換えた方がよい（30〜40％の塩化ナトリウムしか含まれず、残りはマクロおよびマイクロエレメントである）。ただし、保守的で伝統的な食卓塩のみを認識する場合は、ヨウ素が豊富な塩を選択してください。

塩：塩の消費を制限する方法？

毎日のメニューを書き留めてください。あなたは一日にあなたがどれくらいの塩を取るか驚かれることでしょう。これを知ることは、あなたの習慣を少し変えるのに役立ちます。製品ラベルを読みます。それらのいくつかは、例えば100 gでナトリウムの量を含む必要があります。

残念ながら、多くのメーカーはまだそれを忘れています。したがって、できるだけ加工されていない食品を選択することをお勧めします。自宅でより頻繁に食事を準備します。塩を加えずに魚や野菜を蒸すようにしてください。ファーストフードや塩味の軽食は避けてください。ただし、誘惑された場合は、食べ過ぎないようにしてください。

バーでは小さめのセットを選択してください。そのような塩辛いごちそうの後、残りの日は低ナトリウム食に固執してください。ミネラルウォーターに注意してください。最高は低ナトリウム、つまり最大100 mgのナトリウムと300 mgの塩化物です。ナトリウムは医薬品、特に鎮痛剤にも含まれていることを忘れないでください。

選択した料理のナトリウム含有量は次のとおりです。