フラボノイド

フラボノイドとは何ですか？

フラボノイドは、野菜に含まれる天然色素です。

フラボノイドは、1930年に小動脈の透過性を調節する物質であるレモンの皮からシトリンを単離したときに、ノーベル賞受賞者のSentGyörgyによって発見されました。

フラボノイドは何に適していますか？

フラボノイドには抗酸化特性があるため、 細胞の老化および変性プロセスを防ぎ、紫外線、環境汚染、または食物に含まれる有害物質などの酸化物質または要素による損傷から身体を保護します。

人間の有機体は、フラボノイドを自然に生成しませんが、食物から、または薬理サプリメントの形でそれらを取得します。

フラボノイドの化学構造はさまざまです：フェノール、インドール、アリルスルフィドなど。 それらは非常に安定していますが、工業化プロセスにより、それらの大部分が失われます。 このため、 新鮮な野菜の摂取が推奨されます。 また、特に野菜の皮に集中しているこれらの色素の特性を最大化するために、皮をむくことなく食べなければなりません。 抗酸化力は、ビタミンCと一緒に作用すると強化されます。

主なフラボノイドは何ですか？

最も重要なフラボノイドは、ベータカロチン、カロテン、リコピン、カプサンチン、ルテイン、カテキン、ケルセトリン、ヘスペリジン、レスベラトロール、クリプトキサンチン、アントシアニンおよびルーチンです。

フラボノイドで最も豊富な食品は何ですか

5000以上のフラボノイドが同定されており、植物、果物、野菜に広く分布しています。 主にイチゴ、アシッドオレンジ、黒ぶどう、グレープフルーツ、ほうれん草、ピーマン、タマネギ、アボカド、ビート、ナス、バナナ、ブロッコリー、カリフラワーに含まれています。

ワインのフラボノイド

ワイン、ビール、紅茶、緑茶は非常に豊富なフラボノイド飲料です。

フラボノイドの特性と健康上の利点

フラボノイドは、その抗酸化特性のおかげで、細胞を有害な影響から保護し、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、アテローム性動脈硬化を防ぎます。

また、フラボノイドが全体的なコレステロール値を低下させ、その結果、パーキンソン病やアルツハイマー病などの心臓病、脳血管疾患、変性疾患を予防することも知られています。

正確には、フラボノイドの抗酸化、抗炎症、鎮痛特性は、真性糖尿病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、ウイル​​ス感染、アレルギー、炎症などの病気に対する保護効果を説明しています。

同様に、フラボノイドにも抗血栓性があります。 これは、肝臓を保護し、腫瘍の形成を防ぎ、解毒ホルモンの作用を誘発することを意味します。

フラボノイドの抗がん特性

また、フラボノイドには抗発癌効果があることが示されています。 したがって、 フラボノイドが豊富な食品の摂取は、肺がんと皮膚がんの予防に貢献し、乳がん腫瘍細胞の発生も防ぎます。

アントシアニンとは何ですか？

アントシアニンは、ブルーベリーやブラックベリーなどの野菜の青みがかった色の原因となるフラボノイドです。 しかし、多くの場合、酸化防止剤でもある他の色素の存在は、食品の最終的な色を変える可能性があります。 したがって、ラズベリーまたは赤キャベツもアントシアニンの重要な供給源です。

アントシアニンの特性は何ですか

アントシアニンは、他のフラボノイドと同様に、老化と戦い、細胞の酸化ストレスから保護します。 実際、この物質が豊富な食品の習慣的な消費と、多種多様な悪性腫瘍の低発生率との関係を確立することが可能でした。

アントシアニンの利点は何ですか

アントシアニンは、しばしば失明を引き起こす加齢性疾患である黄斑変性などの変性視覚疾患の予防に果たす役割で特に高く評価されています。

さらに、これらの色素は微小毛細血管に保護作用を発揮し、視力、脳灌漑の改善に役立ち、さらに他の薬用植物と組み合わせて、めまいの自然な治療に使用されます。

他の抗酸化剤と同様に、アントシアニンの推奨用量は不明であるか、過剰摂取のリスクがある場合。

体が食物から得たアントシアニンは完全に無害ですが、アントシアニンサプリメントによる治療は、十分なデータは入手できませんが、危険です。

カロテノイドとは何ですか？

カロテノイドは、植物性食品に含まれる黄色、オレンジ、または赤色の大部分と、さまざまな動物性食品のオレンジ色の原因となっています。


このファミリーに属する600の化合物は、炭化水素であるカロテンと酸素化誘導体であるキサントフィルの2つの基本的なタイプに分類されます。

既知のカロテノイドのうち、ビタミンAとして価値があるのはわずか10％です。β-カロチン（β-カロチンとも呼ばれます）に加えて、最も重要なのはa-カロチンとb-クリプトキサンチンです。 それらがビタミン特性を持つための基本的な条件は、それらが閉じており、構造の端にある環の少なくとも1つを酸化することなくしていることです。 これによると、リコピン、ゼアキサンチン、ルテインなどの最も一般的なカロテノイドのいくつかは、ビタミンAとしての価値がありません。

α-カロチンは、最初に精製されたカロテノイドでした。 レチノール（代謝的に活性な形のビタミンA）の6分の1のビタミン値ですが、野菜や牛乳などの一部の動物性食品に豊富に含まれているため、多くの人々にとってビタミンAの基本的な供給源となっています。 米国などの植物製品が比較的少ない食事療法の社会でさえ、ビタミンAの総摂取量の30％をカロテノイドが占めています。

ベータカロチンを含む食品

ニンジンにはβ-カロチンが豊富です。 実際、70〜140 mg / kg含まれています。 ほうれん草や一部の果物などの緑の野菜では、β-カロテンはキサントフィルと一緒に葉緑体に含まれ、通常は大部分のカロテノイドです。 一方、果物では、大部分のカロテノイドは種に依存します。 car-カロチンはマンゴーとカキに含まれています。

Β-カロチンは、食品着色料としても使用されます。

フラボノイドの抗酸化特性

多くの臨床的および栄養学的研究は、フラボノイドの抗酸化特性に焦点を合わせています。 専門家は、ビタミンの組み合わせ（ビタミンEプラスビタミンCおよびβ-カロチン）の場合のように、しばしば世界中で一般的に推奨される食事性抗酸化物質の薬理学的用量が期待される効果をもたらさないか、有害である理由を理解したいと考えています。 このため、より良い抗酸化作用を達成するために、食事にフラボノイドとタンニンの混合物を含めることが好ましい。

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